Gemüsezwiebeln mit Hähnchen und Mozarella

Zubereitung

• 1. Die Zwiebeln schälen und in kräftig gesalzenem Wasser in einem breiten Topf ca. 25 Minuten kochen lassen.

  2. Möhren schälen und in feine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.

  3. Reis in gesalzenem Wasser körnig kochen und gut abtropfen lassen.

  4. Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden, in Butterschmalz ca. 2 Minuten ringsum braten und herausnehmen.

  5. Möhrenwürfel und Lauchzwiebelringe ins Bratfett geben , ca. 3 Minuten braten und ebenfalls herausnehmen.

  6. Mozarella in Würfel schneiden und alle Füllungszutaten mischen. Mit Curry, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

  7. Die Zwiebeln aus dem Kochwasser nehmen, gut abtropfen und abkühlen lassen. Jede Zwiebel vorsichtig längs durchschneiden(von der Spitze zur Wurzel) und das Innere mit einem spitzen Messer vorsichtig herauslösen, sodaß eine eigroße Öffnung zum Füllen entsteht.

  8. Herausgelöste Zwiebelstücke kleinschneiden und in eine Schüssel geben. Mit Crème fraîche und kleingeschnittener Petersilie mischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine flache Auflaufform geben und auf dem Boden verteilen.

  9. Die Füllung mit einem Eßlöffel auf die vorbereiteten acht Zwiebelhälften verteilen. Die Hälften nebeneinander in die Auflaufform auf die Crème fraîche -Masse setzen. Im vorgeheizten Backofen goldgelb überbacken.

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  Rezept von h****s
  vom 08.05.2010

  
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