Frisch Errötetes an Backschaum (Anneke Dürkopp)

Zubereitung

• 1. Die Minzeblättchen sind für die Deko!

  2. Die Erdbeeren waschen, putzen, trocknen und vom Stiel befreien. Große Früchte vierteln, die kleinen halbieren. Mit einem Ziselierer oder scharfem Messer die Schale von der Orange trennen - dann erst die Orange pressen.

  3. Nun 2 EL Zucker in einem Stieltopf karamellisieren lassen. Mit Orangensaft, -schale und -likör ablöschen. Karamell auflösen und etwas einkochen lassen. Vom Herd nehmen und kalt stellen. Dann die Erdbeeren hineingeben und 20 Minuten ziehen lassen.

  4. Aus Mascarpone, Sahne, ausgekratztem Vanillemark und restlichem Zucker eine Creme rühren. Biskuitkekse fein zerbröseln. Dann einen Teil der Creme in hohe Gläser geben und mit den Biskuitbröseln bestreuen. Darauf die Erdbeeren löffeln und wieder etwas Creme und Brösel oben drauf geben. Mit Minzeblättchen verzieren und servieren.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 02.09.2008

  
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