Rinderfilet mit Teesauce

Zubereitung

• 1. Den Earl Grey mit dem Rinderfond aufkochen, bis er etwas eindickt. Die Sauce durch ein Haarsieb gießen und 3 Kandisklümpchen darin auflösen.

  2. Das Filet salzen und pfeffern. Die Korianderkörner zerstoßen und das Filet damit einreiben. Das Filet im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von Unten bei 250°C 10 Minuten garen.

  3. Das Filet in Alufolie wickeln und und im Backofen warm halten. Die Teesauce erneut erhitzen, den Fleischsaft aus der Alufolie entnehmen und zur Teesauce geben.

  4. Das Filet in Scheiben schneiden und mit der Teesauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.

  5. Dazu passt: Schupfnudeln oder Kroketten und Gemüse der Saison.

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  Rezept von d****d
  vom 23.01.2010

  
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