Name: Kartoffelrösti mit Pilzen
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 gr kleine Champignons; 200 gr frische Perlzwiebeln - oder Schalotten; 1 kl Salat; 5 EL Balsamicoessig; ½ Stck. Zitrone; 1 TL Senf; 8 EL Olivenöl; 800 gr festkochende Kartoffeln; 1 EL Zucker; 125 ml Rotwein; ½ EL gehackte Rosmarinnadeln; Salz, Pfeffer, Muskat

Kartoffelrösti mit Pilzen

1 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


kleine Champignons	300 gr
frische Perlzwiebeln - oder Schalotten	200 gr
Salat	1 kl
Balsamicoessig	5 EL
Zitrone	½ Stck.
Senf	1 TL
Olivenöl	8 EL
festkochende Kartoffeln	800 gr
Zucker	1 EL
Rotwein	125 ml
gehackte Rosmarinnadeln	½ EL
Salz, Pfeffer, Muskat	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.1.Pilze putzen, feucht abreiben. Zwiebeln abziehen, Salat putzen, waschen und trocknen. 1 EL Essig, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und 1 EL Öl verrühren (nach Geschmack einen kleinen Spritzer flüssigen Süßstoff oder Zucker zugeben). Kartoffeln schälen, waschen, raspeln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 2. Ofen auf 80 Grad vorheizen. 6 EL Öl portionsweise erhitzen, nacheinander kleine goldgelbe Rösti braten und im Ofen warm halten. 3. Das übrige Öl eritzen, Pilze anbraten, herausnehmen. Zucker in Bratfett auflösen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Wein und Rest Essig ablöschen, salzen, pfeffern, sämig einkochen lassen. Rosmarin mit Pilzen unterheben. Salat mit Soße beträufeln, mit Rösti und Pilzen servieren.
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Rezept von w****e
vom 05.01.2010

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