Wintersalat mit Frühstücksspeck und Nüssen

Zubereitung

• 1.Nüsse grob hacken und in einer Pfanne rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen. Den Speck knusprig braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und im Speckfett glasig dünsten. Mit Essig ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Konfitüre und Öl zu einer Soße verrühren.

  2.Radicchio und Chicoree halbieren, bitteren Kern entfernen. In Blätter teilen, waschen und trockenschütteln. Den Salat in mundgerechte Stücke schneiden. Apfel waschen , vierteln, entkernen, in schmale Spalten schneiden. Mit dem Salat und dem Speck auf Tellern anrichten, mit Nüssen bestreuen.

  3.Mit der Soße beträufeln und mit Schnittlauchröllchen garnieren.

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  Rezept von F****O
  vom 26.12.2009

  
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