Spekulatius - Pafait

Zubereitung

• 1. Eine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen. Eigelb, Zucker, Vanillinzucker (selbstgemacht) und Apfelsaft in einer runden Edelstahlschüssel gut vermischen. Über dem heißen Wasserbad (Wasser darf nicht kochen) solange schlagen, bis eine weiße, dickliche Creme entsteht. Anschließend im kalten Wasserbad kaltschlagen.

  2. Spekulatius zerbröseln und vorsichtig untermischen. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Masse in die Form geben und kalt stellen. Am besten über Nacht. Vor dem Servieren, die Form kurz in heißes Wasser tauchen. Stürzen und in Scheiben schneiden. Mit Schokoladensplittern, Kakao oder Früchten servieren.

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  Rezept von c****a
  vom 24.11.2009