Dessert/Winter-Edition 12
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Zutaten für 4 Personen
| rotschalige Äpfel, in ca. 5 mm dicken Scheiben | 2 |
| Zucker braun Rohzucker | 4 el |
| Maronnen-Mousse: | etwas |
| dunkle Schokolade, zerbröckelt | 50 gr |
| Sahne 30% Fett | 3 el |
| tk. marronnen-puree, aufgetaut | 220 gr |
| Williams-Christ-Brand | 1 el |
| Sahne 30% fett, steif geschlagen | 2 dl |
Zubereitung
1. Apfelscheiben auf ein Blech legen, mit Zucker besrteuen.
2. Caramelisieren: ca. 15 Min. in der oberen Hälfte des Ofens bei 200 Grad. ( nur oberhitze oder Grill ) Herausnehmen, sofort auf ein Gitter legen, auskühlen.
3. Mousse: Schokolade und Sahne in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen lassen. glatt Rühren.
4. Marronnen-Puree und Williams gut verrühren, 1 EL der Schokoladensauce darunterrühren, Schlagsahne sorgfaltig darunterziehen.
5. Servieren: Marronnen-Mousse in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle geben ( ca. 15 mm Durchmesser) abwechlungsweise mit etwas Marronnen-Mousse zu 4 Türmchen auf 4 Teller schichten. Teller mit der Restlichen Schokosauce mit einem Löffel im Zickzack verzieren.
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vom
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