Gesunde Hähnchennuggets mit Jogurtsauce

Zubereitung

• 1. Für die Jogurtsauce die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Das Jogurt in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren, die gehackte Petersilie untermischen und die Jogurtsauce mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

  2. Die Hähnchenfilets waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in größere, mundgerechte Stücke schneiden. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack auch mit Zimt würzen. Die Cashewkerne fein hacken und in einen tiefen Teller geben. Das Eiweiß in einem tiefen Teller verquirlen. Das Fleisch zuerst durch das Eiweiß ziehen und dann in den Cashewkernen wenden.

  3. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Hähnchen-Nuggets bei mittlerer Hitze rundum braun braten, dabei vorsichtig wenden. Den Eisbergsalat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Den Salat auf einer Platte anrichten, die Hähnchennuggets darauf anrichten und etwas Jogurtsauce dazugeben.

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  Rezept von P****i
  vom 10.11.2009

  
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