Salat Nicoise

Zubereitung

• 1.Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 20 Min. kochen, abgießen, pellen, in Scheiben schneiden, 250 ml Brühe erhitzen und über die Kartoffeln gießen, 30 Min. ziehen lassen. Artischocken waschen, die Stiele abschneiden, in 2 EL erhitztem Öl mit den Lorbeerblättern 5 Min. anbraten, Zwiebeln würfeln, kurz mit schmoren, die Hälfte vom Zitronensaft und restliche Brühe angießen,

  2.zugedeckt ca. 20 Min. garen. Bohnen putzen, waschen, in Salzwasser 10 Min. kochen, kalt abschrecken, Eier in Spalten schneiden, Artischocken aus dem Sud heben, Rest Zitronensaft und Öl in den Sud rühren, die Marinade mit Salz und Pfeffer würzen. Vorbereitete Zutaten mit den Oliven anrichten, Marinade darübergeben. Evtl. mit Petersilie bestreuen

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  Rezept von H****n
  vom 25.10.2009