Name: Entenlebermousse mit Äpfeln
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 Gramm Entenleber; 5 EL Walnussöl; 1 Stück Knoblauchzehe; 3 cl Sherry; 100 Gramm Crème fraîche; 2 Blatt Gelatine weiß; 2 Stück Äpfel Granny Smith; Zitronensaft,Salz,Pfeffer,Schnittlauch

Entenlebermousse mit Äpfeln

1 Std 15 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Entenleber	500 Gramm
Walnussöl	5 EL
Knoblauchzehe	1 Stück
Sherry	3 cl
Crème fraîche	100 Gramm
Gelatine weiß	2 Blatt
Äpfel Granny Smith	2 Stück
Zitronensaft,Salz,Pfeffer,Schnittlauch	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 15 Min

1.500g Entenleber in 2 El. Walnussöl 6 Minuten anbraten. Mit einer gepressten Knoblauchzehe, Salz/ Pfeffer würzen. Mit 3 cl. Sherry ablöschen, abkühlen lassen. Im Mixer pürieren. Püree mit 100g Creme Fraiche mischen und abschmecken. 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, auflösen und unterrühren. Masse circa 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. 2 Granny Smith Äpfel in schmale Spalten schneiden. 3 El. Walnussöl, Saft von einer Zitrone, Salz/ Pfeffer verrühren und über die Äpfel gießen. Die Mousse in Nocken auf Teller setzten. Mit dem Apfelsalat anrichten und mit etwas Schnittlauch bestreuen.
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Rezept von knuddel
vom 17.08.2008

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