Topfenschaum mit Basilikumpesto

Zubereitung

• 1.Die Sahne steif schlagen.Den Quark in eine Schüssel geben und mit der Limettenschale dem Zucker und einer Prise Salz glatt rühren. Die Sahne unterheben. Nun die Eiweiße mit dem Puderzucker steif schlagen und unter die Quark-Sahnemasse rühren. Die Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden.

  2.Für das Pesto den Basilikum grob hacken undzusammen mit dem Honig und den gerösteten Pinienkernen in ein hohes Gefäß geben. mit dem Pürierstab mixen und dabei das Öl langsam dazugießen. Die Erdbeeren und den Topfenschaum auf Teller anrichten und mit dem Pesto beträufeln.

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  Rezept von S****a
  vom 16.08.2008