Dessert - Pfirsich im Pergamentpapier
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Zutaten für 4 Personen
| Pergamentpapier á ca. 45x38 cm | 4 Bögen |
| Zucker | 2 EL |
| Vanilleschote | 1 |
| Weißwein | 180 ml |
| Rosa Pfeffer | 2 TL |
| Sternanis | 4 kleine |
| Amaretto | 1 EL |
| Pfirsiche | 4 reife |
| ca. 8 Minzeblättchen | etwas |
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Zubereitung
1.Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark auskratzen. Dann die Schote nochmals quer halbieren. Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren lassen. Mit Weißwein ablöschen. Vanilleschote und -mark, Pfeffer und Sternanis zugeben. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten sachte köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen, Amaretto zugeben, zudecken und 10 Minuten ziehen lassen.
2.Die Pfirsiche heiß brühen, abschrecken und abziehen. Halbieren und den Stein entfernen. Je 2 Pfirsichhälften auf ein Blatt Pergament setzen. Jeweils 4 EL Sud mit je 1 Stück Vanilleschote, Pfeffer, Sternanis und 2-3 Blättchen Minze gleichmäßig auf den Pfirsichen verteilen.
3.Das Papier wie ein Bonbon gut verschließen. Auf die Fettpfanne setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 12-15 Minuten garen.
4.Zum Servieren auf flache Teller setzen. Das Papier erst bei Tisch öffnen. Dazu passt Vanille- oder Walnusseis.
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vom
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