Dessert - Pfirsich im Pergamentpapier

Zubereitung

• 1. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark auskratzen. Dann die Schote nochmals quer halbieren. Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren lassen. Mit Weißwein ablöschen. Vanilleschote und -mark, Pfeffer und Sternanis zugeben. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten sachte köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen, Amaretto zugeben, zudecken und 10 Minuten ziehen lassen.

  2. Die Pfirsiche heiß brühen, abschrecken und abziehen. Halbieren und den Stein entfernen. Je 2 Pfirsichhälften auf ein Blatt Pergament setzen. Jeweils 4 EL Sud mit je 1 Stück Vanilleschote, Pfeffer, Sternanis und 2-3 Blättchen Minze gleichmäßig auf den Pfirsichen verteilen.

  3. Das Papier wie ein Bonbon gut verschließen. Auf die Fettpfanne setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 12-15 Minuten garen.

  4. Zum Servieren auf flache Teller setzen. Das Papier erst bei Tisch öffnen. Dazu passt Vanille- oder Walnusseis.

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  Rezept von m****d
  vom 13.09.2009

  
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