Honigglasierter Lachs auf grünem Bett (Andreas Elsholz)

Zubereitung

• 1. Für den glasierten Lachs zunächst den Knoblauch pellen, fein hacken und in einer Schüssel mit Honig, Essig und Sojasoße verrühren. Die Soße mit Pfeffer würzen. Lachs abspülen, trockentupfen und in einer Pfanne in heißem Öl auf der Hautseite scharf anbraten, bis die Haut kross ist. Den Fisch wenden, kurz weiterbraten, dann mit der Soße übergießen und warm stellen.

  2. Für den Salat die Gurke schälen, längs vierteln, entkernen und in lange Streifen schneiden. Die Gurkenscheiben leicht zuckern und Wasser ziehen lassen.

  3. Für das Pesto die Chilischote entkernen, fein hacken und mit Erdnüssen und Koriander im Mörser zerstoßen. Mit einigen Esslöffeln Olivenöl zu einer homogenen Masse verrühren, mit Weißweinessig abschmecken.

  4. Die Gurkenstreifen auf Tellern anrichten, mit dem Erdnuss-Pesto beträufeln und mit den warmen, glasierten Lachsstücken servieren.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 31.08.2009

  
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