Zwetschkentorte

Zubereitung

• 1. EineSpringform (26 cm) mit Margarine ausstreichen, beiseite stellen Backrohr (ca. 150° bis 160°) vorheizen

  2. Ganze Eier mit Staubzucker, Vanillezeucker, Salz und Zitronenschale sehr schaumig schlagen. Öl unter immerwährenden rühren langsam einlaufen lassen. Mehl unterheben, Teigmasse in die vorbereitete Springform füllen und im Rohr ca. 20 min backen (Nadelprobe machen!!!) ... auskühlen lassen

  3. Während der Teig bäckt ... Zwetschken mit Rotwein, braunen Zucker, Zitronensaft in einen Topf geben und weich köcheln lassen.

  4. Gelatine in der Zwischenzeit in kalten Wasser einweichen

  5. Zwetschken mit dem Stabmixer fein pürieren und die Gelatine gut ausdrücken und in den Zwetschkenmus mit einem Schneebesen unterrühren, damit es sich gut auflöst.

  6. Zwetschkenmus unter rühren abkühlen lassen ... ich hab´s ins kalte Wasserbad gestellt, geht schneller ... wenn die Masse kühler ist, bzw. auch schon a bisserl zum Stocken anfängt, Schlagobers schlagen und unter Masse heben.

  7. Creme auf den ausgekühlten Tortenboden streichen und für mind. 5 Std. in den Kühlschrank stellen ... am Besten über Nacht.

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  Rezept von knoferl
  vom 22.08.2009

  
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