Sellerieschaumsuppe mit Lachsstreifen
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Zutaten für 4 Personen
| Sellerie frisch | 400 gr. |
| Petersilienwurzel | 125 gr. |
| Butter | etwas |
| Gemüsebrühe | 300 ml |
| Milch | 250 ml |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Muskat | etwas |
| Schlagsahne | 200 gr. |
| Räucherlachs | 125 gr. |
| Petersilie gehackt | etwas |
Zubereitung
30 Min
1. Sellerie und Petersilienwurzel schälen, fein würfeln und in heißer Butter andünsten. Gemüsebrühe (instant) mit 300 ml heißem Wasser anrühren. Mit Milch zum Gemüse geben. Salzen, pfeffern und aufkochen. Etwa 15 Minuten weich garen.
2. Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Vor dem Servieren die Sahne steif schlagen und unterrühren - etwas davon für die Dekoration übrig behalten. Die Suppe mit einem Pürierstab schaumig aufmixen (wenn die Suppe zu dickflüssig ist, evtl. noch Wasser nachgeben).
3. Räucherlachs in Streifen schneiden und etwas Petersilie klein hacken. Einen Teil in die Suppe geben, den Rest auf einem separaten Teller anrichten. Einen Schlag Sahne auf die Suppe geben, mit Petersilie dekorieren und sofort servieren.
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vom
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