Name: Blaukrautstrudel
Total time: 90 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Bayerische Küche
Ingredients: 1 ½ kg Blaukraut, geputzt und fein gehobelt; 200 gr. fetten Speck, gewürfelt; 150 gr. Wammerl, gewürfelt; 2 Gemüsezwiebeln, in Ringen; 3 Knoblauchzehen, fein geschnitten; 2 Päckchen Strudelteig, 4 blätter; ¼ l Saure Sahne; 3 Eier; 1 EL Kümmel; 1 ½ EL Zucker; Salz; Pfeffer aus der Mühle weiß; Nelken-Pfeffer; Muskat; Wacholderbeere; Preiselbeergelee

Blaukrautstrudel

1 Std 30 Minleicht

Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Weitere Rezepte

Zutaten für 6 Personen


Blaukraut, geputzt und fein gehobelt	1 ½ kg
fetten Speck, gewürfelt	200 gr.
Wammerl, gewürfelt	150 gr.
Gemüsezwiebeln, in Ringen	2
Knoblauchzehen, fein geschnitten	3
Strudelteig, 4 blätter	2 Päckchen
Saure Sahne	¼ l
Eier	3
Kümmel	1 EL
Zucker	1 ½ EL
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle weiß	etwas
Nelken-Pfeffer	etwas
Muskat	etwas
Wacholderbeere	etwas
Preiselbeergelee	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Fetten Speck auslassen, Zucker karamelisieren lassen, Zwiebelringe darin anschwitzen und Wammerl kurz mit angehen lassen. Blaukraut zugeben, mit Wacholderbeeren, Kümmel, Salz, Pfeffer, Muskat, Nelkenpfeffer und Preiselbeergelee abschmecken und ca. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel dünsten lassen. Dabei immer wieder etwas Wasser angiessen. Saure Sahne mit den Eier verquirlen und mit der erksalteten Kohlmasse vermengen.
2.Strudelteigblatt auf Küchentuch ausbreiten, buttern, die Hälfte der Masse darauf verteilen, zweites Blatt buttern und drauf legen und mit Hilfe des Küchentuches aufrollen. Dasselbe wieder holen mit den restl. Teigblättern und alles bei 200°C ca. 20 bis 30 Minuten backen.
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von e****1
vom 18.07.2009

Auch lecker

Kommentare zu „Blaukrautstrudel“

Rezept bewerten:

Überrasche
mich