Waldhäuschen (Bill Mockridge)

Zubereitung

• 1. Für die Honigeiscreme die Sahne mit der Milch, dem Salz und der ausgekratzten Vanilleschote sowie dem Rum aufkochen. Den Honig mit dem Eigelb aufschlagen. Die Honigeigelbmasse unter die Sahne rühren und langsam aufkochen. Danach in die Eismaschine eingießen und rühren.

  2. Für das Beerenkompott das Mark aus der Vanilleschote herauskratzen, die Beeren putzen und die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Vanillemark mit dem Zucker und dem Rotwein mischen, die Beeren hinzugeben und erwärmen. Kurz vor dem Aufkochen den Topf vom Herd ziehen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen.

  3. Für das Mandelbiskuit die Eier mit dem Puderzucker, einer Prise Salz und dem Vanillezucker aufschlagen. Danach das Eiweiß mit dem Zucker aufschlagen. Als letztes das Mehl mit der aufgelösten Butter und den Mandel mischen. Dann die Eiweißmasse locker unter die Puderzuckermischung heben und dann erst die Mehlmischung unterheben. Nicht zu lange rühren und schnell auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen.

  4. Für den Zigarettenteig das Eiweiß mit dem Puderzucker aufschlagen - nicht flockig schlagen. Butter, Mehl und Kakaopulver hinzugeben. Aufgeschlagenes Eiweiß mit dem Rest verbinden, ergibt eine streichfähige dunkle Masse. Hieraus kann man nach eigenen Wünschen ein Muster auf das Backpapier streichen oder pinseln. Dieses kurz anfrieren und den Mandelbiskuit damit verzieren. Sofort bei ca. 200 °C für 9 Minuten backen.

  5. Für den Pistazienschaum die Sahne mit der Milch und dem Zucker aufkochen. Die Eigelbe mit dem Pistazienmark und dem Maraschino aufschlagen. Die Eigelbmasse locker unter die kochende Sahne geben.

  6. Häuschen bauen: 1 große Kugel Honigeis mitten in den Teller legen, darauf eine kleine Kugel Honigeis geben. 2 Mandelsbiskuitwände an das Eis fest andrücken. 2 Dächer aus Mürbeteig drauflegen. Heißes Beerenkompott um das Haus gießen und mit Pistazienschaum verzieren.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 13.07.2009

  
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