Kirschen waschen und entsteinen. Pumpernickel zerbröseln. Quark, Eigelb , Vanillezucker und Orangenaroma verrühren. Sahne schaumig schlagen, Sahnesteif einrieseln lassen und die Sahne steif schlagen. Schokoraspeln unter die Quarkcreme heben. Kirschen, Quarkcreme und Pumpernickel in Gläser schichten. Schokoraspel drüber streuen und mit Zitronenmelisse verzieren.