SALAT - Radicchiosalat mit Orangen und Pilzen

Zubereitung

• 1. Als erstes den Radicchio in die einzelnen Blätter zerteilen, waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Die Orangen schälen und so viel wie möglich weiße Haut entfernen. Dann die Orangen in Würfel schneiden und dabei den Saft der austritt auffangen und alle Kerne entfernen.

  2. Die Pilze putzen, die Stielenden entfernen und die Pilze vierteln. Die Petersilie waschen und fein hacken.

  3. In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Pilze darin ca. 2 min braten. Dann die Sonnenblumenkerne untermischen und kurz mit rösten. Das ganze mit dem Zitronensaft, dem Wein und dem Orangensaft ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt die Petersilie untermischen.

  4. Die Radicchiostreifen, die Orangenwürfel und die Pilze mit der Soße in eine Schüssel geben und mit dem Öl mischen. Evtl. nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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  Rezept von B****e
  vom 26.05.2009

  
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