Sunset im Paradise

Zubereitung

• 1. Kräuter klein schneiden, zusammen mit dem Senf und einer bis zwei zerdrücken Knoblauchzehen mit dem Essig und dem Oel zu einer Vinigrette verrühren. Falls zu sauer mit einer Prise Zucker brechen. Die Avocado mit halbieren und mit einem grossen Löffel aus der Schale lösen. Der Länge nach vierteln und in 3-4mm Scheiben schneiden. Vorsichtig in die Vingratte unterrühren. Die Pilze säubern und entstielen und in Streifen schneiden. auch 3-4mm dick. Diese umgehend heiss in der Butter anbraten. Etwas Salzen und Pfeffer und mit etwas Weisswein ablöschen. Sogleich zur Vinegrette gebeun und runterzîehen. Das Fleisch auch in Scheiben schneiden ca. 5 mm (Kalb 1cm) heiss auf einer Seite anbraten bis das Fleisch hell wird. Dadurch entstehen wunderbare Röstaromen. Sogleich kehren und sofort etwas salzen und pfeffern. ca. 10 Sek. Gleich danach zu den restlichen Zutaten geben. Den Satz mit etwas Weisswein ablöschen und kurz einkochen. Diese Sauce auch zum Rest geben. Unterziehen und sofort servieren. Dazu reicht man ein frisches knuspriges Weissbrot. Ein Glas Rose Wein oder einen leichten Rotwein runden dieses Himmlische Gericht ab. Da lauwarm serviert passt von der Zeit her der Sonnenuntergang am besten dazu. So oder so mann fühlt sich wie im Paradise. Auch am nächsten Tag kalt oder später am gleichen Abend ein Gedicht.

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  Rezept von m****h
  vom 27.07.2008

  
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