Reiskroketten

Zubereitung

• 1.Den Reis kalt abbrausen, mit der Fleischbrühe im offenem Topf aufkochen und dann bei mittlerer Hitze ausquellen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Butter, 2 Eier und den geriebenen Käse unter den Reis mischen.

  2.Ein Backblech mit Alufolie auslegen und die Reismasse 1 cm dick darauf streichen. 3 Std. an einem kühlen Ort ruhen lassen.

  3.Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden. Öl erhitzen und die Champignons darin anbraten, salzen , pfeffern, die entstandene Flüssigkeit verdampfen und die Pilze dann auskühlen lassen.

  4.Die gefrorenen Erbsen in wenig kochendem Salzwasser 5 MIn. garen lassen. Schinken sehr fein würfeln, mit Erbsen und Tomatenmark unter die Pilze mischen. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken.

  5.Reisplatte in handtellergroße Quadrate schneiden. Je ein Stück mit einem Pfannenheber vom Blech nehmen und auf die Handfläche setzen. Ein EL Füllung darauf geben und mit dem Reis umhüllen. Die restlichen Eier verquirlen und die Kroketten zuerst darin und dann in Semmelbröseln wenden.

  6.Fritteuse auf 175°C erhitzen und die Kroketten ca 5 Min. darin goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

  7.Noch heiß mit Tomatensoße und einem grünen Salat servieren.

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  Rezept von r****1
  vom 19.04.2009

  
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