Forellenfilets mit Estragoncreme

Zubereitung

• 1.Die Forellen säubern,auswaschen und filieren.

  2.Fett in einem Topf erhitzen und die feingehackten Zwiebeln darin glasig schwitzen.

  3.Estragon verlesen,waschen,fein hacken und zu den Zwiebeln geben.

  4.Mit Weißwein und heißer Fleischbrühe auffüllen.

  5.Mit Salz,Pfeffer,Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken.

  6.Die Forellenfilets mit der Haut nach unten in den Sud legen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten garziehen.Herausnehmen und warmstellen.

  7.Mehl mit der Sahne glattrühren.In die Sauce rühren und 10 Minuten einkochen lassen.

  8.Eventuell nachwürzen und über die Forellenfilets gießen.

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  Rezept von S****s
  vom 03.04.2009

  
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