Name: *Vorspeise - Carpaccion vom Lachs
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 gr. Lachs - ohne Haut und Gräten!; grobes Salz; Pfeffer aus der Mühle weiß; Saft von 1 Limone; 2 EL Olivenöl kalt gepresst; Für die Kaviarsahne:; 1 EL Crème fraîche; 2 EL Saure Sahne; 50 gr. Keta-Kaviar; Kräuter

*Vorspeise - Carpaccion vom Lachs

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Lachs - ohne Haut und Gräten!	300 gr.
grobes Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle weiß	etwas
Saft von 1 Limone	etwas
Olivenöl kalt gepresst	2 EL
Für die Kaviarsahne:	etwas
Crème fraîche	1 EL
Saure Sahne	2 EL
Keta-Kaviar	50 gr.
Kräuter	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Den Lachs mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden. Sofort auf gekühlten Portionstellern anrichten, mit Salz bestreuen und mit Limonensaft und Olivenöl beträufeln.
2.Die Crème fraîche und die Saure Sahne verrühren, den Kaviar unterrühren und je einen Löffel der Sahne auf den Lach geben. Den Lachs mit den fein gehackten Kräutern bestreuen.
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Rezept von d****0
vom 31.03.2009

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