Sahniges Maroneneis

Zubereitung

• 1.Für das Eis Creme double mit Maronenpüree und Kirschwasser verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. In eine Metallschüsselgeben und für ca.3 Std. einfrieren, dabei anfangs öfter mit einer Gabel durchrühren. Für die karamellisierten Maronen den Backofen auf 250° Grad ( Umluft 230°) vorheizen. Die Maronen kreuzweise einschneiden, auf ein Backblech legen und ca. 25 min. rösten. Herausnehmen, etwas ausdampfen lassen und sorgfälltig schälen. Zucker in einer beschichteten Pfanne hellbraun schmelzen lassen und die Maronen zufügen, unter rühren darin karamellisieren. Vom Eis Kugeln abstechen und mit den karamellisierten Maronen anrichten

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  Rezept von b****1
  vom 14.03.2009