Dickmilchterrine

Zubereitung

• 1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

  2. Dickmilch, Schmand, Zitronenschale, 2/3 des Schnittlauchs und den Meerrettich mischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer mischen.

  3. Zitronensaft erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Unter Rühren zur Dickmilchmasse geben.

  4. 4 Tassen a 200 ml Inhalt zuerst mit Klarsichtfolie auslegen (dann kommen die kleinen Terrinen besser wieder aus den Tassen heraus), dann mit den Lachsscheiben auslegen. Dickmilchmasse einfüllen, Ränder evtl. umklappen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.

  5. Kresse vom Beet schneiden. Dickmilchterrine aus den Tassen stürzen, mit Kresse, restlichem Schnittlauch und Zitronenscheiben anrichten. Dazu frisches Toastbrot reichen.

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  Rezept von S****H
  vom 17.02.2009

  
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