Lotte oder Seeteufel Orange

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 100 Grad mit Auflaufform vorheizen. Die Seeteufelfilets abbrausen und abtrocknen. Anschließend salzen und pfeffern. In einer Pfanne etwas Butter anbraten, so dass Sie etwas Farbe nehmen. Anschließend die Filets in die Form geben und ca. 12 Minuten im Ofen weitergaren. Inzwischen die Bio-Orange heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale mit dem Zestenreißer abziehen, Dem Orangensaft und die Sahne vermengen. Das Weißbrot von der Rinde befreien und zerbröseln. Knoblauch schälen und in feine Würfel hacken. Das Brot und den Knoblauch mit Kreuzkümmel und je ¼ TL Salz und dem Zitronenpfeffer zerkleinern. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotten kurz anbraten und mit der Flüssigkeit und den Zesten ablöschen und einreduzieren lassen. Event. nachwürzen. Die Filets auf den Frucht-Sahnespiegel anrichten und servieren.

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  Rezept von thy2008
  vom 09.02.2009

  
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