Im Frühjahr beginnt die Rhabarbersaison. Abhängig von der jeweiligen Wetterlage können Sie Rhabarber für köstlichen Rhabarberkuchen in den Monaten März bis zum Ende des Monats Juni ernten. Es werden zwei Arten unterschieden. Am weitesten verbreitet ist die Sorte mit einem recht säuerlichen Geschmack. Diese können Sie an grünen Stängeln erkennen. Rhabarber mit roten Stängeln hingegen enthält weniger Säure und schmeckt ein wenig nach Himbeeren.
Rhabarberkuchen – beliebtes Backrezept
Obwohl Rhabarber eher zum Stängelgemüse als zum Obst zählt, findet er vorzugsweise zum Backen von Rhabarberkuchen Verwendung. Nutzen Sie hierzu jedoch nur die Stängel. Die Blätter selbst eignen sich auf Grund ihres enormen Oxalsäuregehalts nicht zum Verzehr. In Kombination mit Güssen, wie beispielsweise aus Baiser, schmeckt Ihr Kuchen besonders gut. Denn dieser harmoniert sehr gut mit der Fruchtsäure. Besonders saftig wird Ihr Rhabarberkuchen, wenn Sie diesen mit Quark oder Frischkäse überdecken.
