Schweizer Meringen
Für die klassischen Schweizer Meringen brauchen Sie nur Eiweiß und feinen Zucker. Puderzucker verbindet sich besonders gut mit dem Eischnee. Formen Sie kleine Tupfer, wenn Sie ein Dessert oder einen Kuchen verzieren möchten, und backen Sie größere Stücke für den puren Verzehr.
Meringen oder Baiser
Wenn ein Kindergeburtstag ansteht, sorgen diese eingefärbten Meringen für besonders viel Freude. Das Eiweiß ist dann steif genug, wenn sich beim Hochziehen des Rührgeräts Spitzen bilden. Im Ofen benötigen die Baisers bei niedriger Temperatur rund zwei Stunden: So werden sie eher getrocknet als gebacken und behalten ihre helle Farbe.