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„8 Fasan mit Maronen Rezepte“
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ZUTATEN
Fasan Fleisch ma frisch
Salz
Speck
Tomatenmark
Butter
Wasser
Rotwein
Fleischbrühe
Salz
Thymian
Gnocchi
Kartoffeln
Eigelb
Speisestärke
Salz
Maronen
Rosmarin
Thymian
Butter
Pfeffer
Apfel-Rotkraut
Rotkohl frisch
Preiselbeere frisch
Apfel
Butterschmalz
Rotwein
Salz
Zum Rezept
5:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Himmel und Erde a la Nobsi
ZUTATEN
Zwiebeln
Jagdfasan, Brust und Keule ausgelöst
Stubenküken
Öl
Karotten gewürfelt
Knollensellerie frisch
Tomatenmark
Rotwein
Portwein
Gemüsebrühe
Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Blätterteigscheiben
Cognac
Madeirawein
Blattpetersilie
Eigelb
Butter
Rotkohl frisch
Äpfel
Essigessenz
Zucker
Zwiebeln
Schweineschmalz-fett
Zucker
Maronen
Portwein
Rotwein
Schalotte
Geflügelbrühe
Salz
Pfeffer
Schnittlauch
Petersilie
Kartoffeln mehlig
Mehl
Wasser
Muskat
Meersalz
Eigelb
Butter
Zum Rezept
6:00 Std
Rezept von
soso1974
Fasan Terrine mit Leberfarce, Maronen und Aprikosen
ZUTATEN
Fasanenbrust
Portwein
Olivenöl extra vergine
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Parmaschinken
Lorbeerblätter
geröstete Maronen grob gehackt
Speck gewürfelt
Aprikosen getrocknet, halbiert
Für die Farce
Brät frisch
Leberhack Rinderleber frisch
Weißbrot gewürfelt
Ei
Knoblauchzehen gepresst
Thymian frisch
Muskat
Wacholderbeeren gemörsert
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Raynolda
Gedämpfte Fasanen auf Maronencremsauce mit Lebkuchennudeln
ZUTATEN
Zutaten für Fasanen zubereitung
Fasanen küchenfertig
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
Speckschinken
Zwiebel
Hühnerbrühe
Weißwein
Wacholderbeeren zerdrückt
Pfefferkörner weiß zerdrückt
Zitrone
Zitronenmelisse frisch
Sternarie
Meersalz
Zutaten für Maronencremsauce
Wasser
Maronen vorgekocht in Vakuum
brauner Rum
Creme fraiche, Schlagsahne
Salz, Pfeffer
Zutaten für Lebkuchennudeln
Mehl gesiebt
Ei
Eigelb
Erdnussöl oder Walnussöl
Lebkuchen gerieben
Lebkuchengewürz
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Raynolda
Fasan-Terrine mit Maronenpilze und getrockneten Feigen
ZUTATEN
Fasanbrust
Portwein rot
Olivenöl extra vergine
Scheiben Truffelschinken
Lorbeerblätter
Maronenpilze gesäubert
Speck gewürfelt
Feigen getrocknet halbiert
Salz, Pfeffer
Zutaten für Leberfarce
Brät frisch
Gänseleberabschnitte oder Kalbsleber
Weisbrotkrumen
Ei
Knoblauchzehe zerdrückt
Thymianblätter
Wacholderbeeren zerdrückt
Muskatnuss frisch gerieben
Fasanenmarinade
Edelkastanien Maronen geröstet, grob gehakt
Cognac
Fasanenfond aus dem Fasanenknochen selbst gemacht
Zutaten für Johannisbeergelee
Johannisbeeren frisch
Zucker extrafein
Zitrone
Johannisbeere rot Fruchtnektar
Gelatine weiß
Grapefruit rose
Zucker braun Rohzucker
Portwein rot
Vanilleschoten nur Mark
Feigen oder Portweinlikör
Feigen getrocknet, klein geschnitten
Chilifäden
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
Fasan-Lebkuchen-Tarte auf Cumberlandsauce mit Feigen in Glühwein
ZUTATEN
Blätterteigscheiben
Hühner oder Fasanbrühe
Mondamin-Pulver
Sahne geschlagen
Blattgelatine
Fasanenbrüste
Lebkuchenbrösel
Gelee einfach
Totentrompeten gehackt
Maronen gekocht, verviertelt
Kräuter gehackt Kerbel
Butter
Olivenöl kalt gepresst
Zitrone Fruchtsaft, Zest
Salz, Pfeffer
Zutaten für Cumberlandsauce
Orange unbehandelt
Zitrone unbehandelt
Johannisbeergelee
Preiselbeeren
Englisches Senfpulver
Rotwein
Rotweinessig
Salz, Pfeffer
Cayennepulver
Meerrettich frisch gerieben
oder fertig gemachte Cumberlandsauce
Zutaten für Feigen in Glühwein
Feigen frisch, verviertelt
Puderzucker
Butter
Glühwein oder Rotwein
Balsamikosirup
Zimtstange
Orange, eine breite Schale
Zum Rezept
Rezept von
d****i
Zarter Fasan an Maronen
ZUTATEN
Fasan
Maronen, wenn möglich geschält, ansonsten
Butter
Olivenöl
Mehl
Schalotten
Rinderbrühe
Rotweinsiehe Hinweis
kleine Bio-Orange
Petersilie
frischen Thymian
frische Lorbeerblätter
Meersalz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle schwarz
gekräuterte Backofen Kartoffeln und frisches Ciabatta
eine Kasserolle mit Deckel
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
Fasanen Suppe mit Maronennudeln
ZUTATEN
Zutaten für die Suppe
Fasanen küchenfertig
Zwiebel geschält
Karotten geschällt
Petersiliewurzel mit Grün geschält, Petersilie Bubd
Sellerieknolle geschält
Weisweinkraut gesäubert
Wacholderbeeren
Salz
Zitrone
Zutaten für Maronennudeln
Mehl gesiebt
Maronenmehl
Eier
Salz
Walnussöl
Wasser lauwarm wenns notwendig
Sternariepulver
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