Fleisch – Turquía con Nopalitos et setas - Truthahngulasch

Zubereitung

• 1. Nopalitos waschen, trocken schleudern und quer auf 3 cm lange Stücke schneiden. Pilze abbürsten und vierteln. Karotten putzen und waschen.

  2. Jeweils mit einem Esslöffel Butterschmalz 250 Gramm Truthahngulasch scharf anbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm stellen.

  3. Mit dem restlichen Butterschmalz die Schalotten glasig dünsten. Tomatenmark unter die Schalotten ziehen und eine Minute mit dünsten. Nopalitos, Karotten und Pilze zu der Schalottenmischung geben. Zusammen etwa 5 Minuten dünsten.

  4. Das Fleisch wieder dazu geben und weitere 5 Minuten dünsten. Ab und zu umrühren. Mit Hühnerbrühe ablöschen, Rotwein, Rosmarin und Thymian dazu geben. Aufkochen lassen, mit Quebrado, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei schwacher Hitze 30 Minuten schmoren.

  5. Mehlbutterkugeln unter das Truthahngulasch mischen und 5 Minuten köcheln lassen. Alles noch einmal mit Quebrado, Salz und Pfeffer abschmecken.

  6. Dazu gibt es „Tortillas de maiz“ – Rezept steht im meinem KB – damit man auch den letzten Rest aus dem Teller bekommt.

  7. Nopalitos sind in Scheiben geschnittene Feigenkaktusblätter. Meine Nopalitos bekomme ich in der Kleinmarkthalle. Wer diese nicht bekommt, kann sie durch die gleiche Menge Hokkaido-Kürbisfleisch ersetzen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von i****h
  vom 09.02.2010

  
• Weiterlesen