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„12 Wildschweinbraten mit Knochen und Preiselbeeren Rezepte“
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Rezept von
Test00
Sauce für Wildschweinbraten
ZUTATEN
Wildschweinknochen und Parüren
Butterschmalz
Tomatenmark
Rotwein trocken
Mehl
Wildbrühe eigene Herstellung
Preiselbeere frisch
Knoblauchzehe geschält halbiert
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Pfefferschote frisch
Kräutersalz eigene Herstellung
Petersilienwurzel grob geschnitten
Lauch grob geschnitten
Möhren aus eigenem Garten grob geschnitten
Zum Rezept
Rezept von
maledivenfan
Wildschweinbraten mit Preiselbeersoße
ZUTATEN
Wildschweinbraten
Für die Beize
Rotwein
Bio Zitrone
Zwiebeln
Pfefferkörner
Pimentkörner
Sternanis
Nelken
Wacholderbeeren
Knoblauchzehen
Ingwer frisch
Suppengemüse
Lorbeerblatt
Für den Braten
Zwiebel
Thymian
Rosmarien
Salz
Pfeffer
Tomatenmark
Soßenlebkuchen
Sahne
Preiselbeeren Kronsbeeren
Zum Rezept
3:15 Std
Rezept von
c****e
Wildschweinbraten aus dem Ofen
ZUTATEN
Wildschweinbraten aus der Keule ohne Knochen
Rosmarin getrocknet
Thymian getrocknet
Knoblauchzehen gehackt
Salz und Pfeffer
Öl
Zwiebeln, geschält und in Streifen geschnitten
Karotten, geschält und grob gewürfelt
Rotwein
Wildfond oder Fleischbrühe
Tomaten, gehäutet und grob gewürfelt
Honig, flüssig
Sahne
nach Belieben Preiselbeerkonfitüre für die Soße
Zum Rezept
6:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Sanglier aux cepes
ZUTATEN
Sandknochen
Markknochen
Zwiebeln rot
Knollensellerie
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Pfeffer
Salz
Thymian
Honig
Butter
Wildschweinrücken
Lardo
Wildschwein Filet
Wacholdersenf
Wacholderbeeren
Wildschwein
Lardo
Fenchelsaat
Pfeffer weiß
Salz
Chiliflocken
Pastetengewürzmischung
Muskatblüte
Paprika rosenscharf
Harissa-Paste
Knoblauchzehen
Fenchelknolle
Pastis Anisschnaps
Schweinedarm
Steinpilze frisch
Zwiebel
Salz
Pfeffer
Petersilie
Butter
Olivenöl
Kartoffeln
Meersalz grob
Rosmarinzweige
Olivenöl
Weizenmehl Type 550
Roggenmehl Type 1150
Sauerteig
Hefe frisch
Olivenöl
Honig
Salz
Wasser kalt
Roggenmehl zum Aufarbeiten
Olivenöl als Trennmittel
Zum Rezept
1:40 Std
Rezept von
G****A
Wildschweinbraten mit Knödel, Steckrübengemüse und gem Salat
ZUTATEN
Wildschwein Fleisch frisch Durchschnitt
Buttermilch
Butterschmalz
Karotte gewürfelt
Pastinake gewürfelt
Zwiebel gewürfelt
Fenchelsamen
Piment
Zimt
Kardamom
Gewürznelken
Wacholderbeeren
Salz und Pfeffer
Portugiesicher Rotwein trocken
Rinderfond
Dillstängel
Liebstöckel frisch
Sellerieblätter frisch
Lorbeerblätter
Senf
Steckrübe
Kopfsalat
Tomate
Radieschen
Senf
Weinessig
Maiskeimöl
Zucker
Salz und Pfeffer
Semmelknödel
Wasser kalt, gesalzen
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
wastel
Wildschweinbraten -wie wir ihn mögen
ZUTATEN
Wildschweinkeule ohne Knochen
Buttermilch
Wacholderbeere
rote Pfefferbeeren
Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Möhre
Zwiebel
Speck
Wildfond
Rotwein
Sahne
Mehl
Zum Rezept
42 Min
Rezept von
R****7
Wildschweinbraten
ZUTATEN
Wildschwein z B Halsgrat mit Knochen oder Wildschweinkeule ohne Schwarte
Rosmarin und 15 TL Thymian, jeweils getrocknet
Salz und Pfeffer
Knoblauchzehen
Öl Sonnenblumen- oder natives Olivenöl
Zwiebeln, geschälft und klein gewürfelt
Karotten, geschälft und klein gewürfelt
Rotwein, trockener oder halbtrockener
Fleischbrühe oder Wildfond
Tomaten, gehäutet und gewürfelt
Honig, flüssiger Wiesen- oder Blütenhonig
Preiselbeeren aus dem Glas
Sahne
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
D****4
Wildschweinbraten mit Quitten
ZUTATEN
Wildschweinkeule - Knochen ausgelöst
frische Lorbeerblätter
Rosmarinzweige
schwarze Pfefferkörner
Wacholderbeeren
Petersilienwurzel
Knollensellerie
kleine Zwiebeln
kleine Karotten
Knoblauchzehe
Oel
Salz
Portwein
Rotwein oder 200 Milliliter roten Traubensaft
Wildfond
Preiselbeeren
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
kleine Quitten
Butter
Honig
Küchengarn
Zum Rezept
02 Min
Rezept von
siggi520720
Wildschweinbraten mit Quitten
ZUTATEN
Wildschwein Keule ohne Knochen
Lorbeerblätter frisch
Rosmarinzweige
Pfefferkörner
Wacholderbeere
Petersilienwurzel
Knollensellerie frisch
kleine Zwiebeln
kleine Karotten
Knoblauchzehe
Öl
Salz
Portwein
Rotwein
Wildfond
Preiselbeere frisch
Pfeffer
kleine Quitten
Butter
Honig
Zum Rezept
2:20 Std
Rezept von
o****6
Wildschweinbraten mit Zimtaroma
ZUTATEN
Wildschwein Keule frisch ohne Knochen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Öl
Wildfond
Sahne, süß
Orangenschale gerieben
Zimt
Farinzucker
FÜR DIE BEIZE
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Wacholderbeeren
Gewürznelken
Zimtstangen
Orangenlikör
Rotwein
Wasser
Zum Rezept
Rezept von
eiskristall79
Wildschweinbraten mit Wiener Semmelklößen und Rotkohl
ZUTATEN
Wildschwein aus der Keule ohne Knochen
Rotwein trocken
Essig
Wachholderbeeren
Lorbeerblätter
Nelken
Salz, Pfeffer
Öl zum anbraten
Zwiebel
Fleischbrühe
Rotwein trocken
Zum Rezept
2:45 Std
Rezept von
p****w
Wildschweinbraten mit Steinpilzen in Rotweinsauce
ZUTATEN
Wildschwein
Bauchspeck gewürfelt
Zwiebeln gehackt
Knoblauch gehackt
Suppengemüse, grob gewürfelt
Rotwein
Thymian getrocknet
Lorbeerblatt mit Salz im Mörser zerrieben
Rosmarin
Nelken mit Salz im Mörser zerrieben
Salz
Pfeffer
Wacholderbeeren im Mörser grob zerquetschen
Tomatenmark
Steinpilze frisch oder gefroren
Zum Rezept
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