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Vogelbeer-Marmelade - Rezept
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Die Vogelbeere – ein nützlicher Baum für Mensch und Tier

Die Vogelbeere, auch Eberesche genannt, verschönert im Spätsommer nicht nur unsere Gärten und Parks mit ihren leuchtend roten Beeren, sondern bietet auch vielen Vogelarten und Kleinsäugern Nahrung. Für Menschen sind die Früchte nicht giftig, wie oftmals angenommen wird. Sie müssen allerdings gekocht werden, damit sich die Parasorbinsäure, die zu Magenbeschwerden führt, zu unschädlicher Sorbinsäure abbaut. Am besten verarbeiten Sie die Beeren nach dem ersten Frost, da sie dann ihren bitteren Geschmack verlieren.

Vogelbeeren – ein leckerer und gesunder Genuss

Vogelbeeren erhalten viel Vitamin C und können sowohl als Heilpflanze für Tees als auch in der Küche verwendet werden. Besonders lecker sind selbst gemachte Marmeladen, die Sie durch Zugabe von Gewürzen oder anderen Früchten wie Äpfeln, Hagebutten und Brombeeren immer wieder abwandeln können. Gute Freunde freuen sich sicherlich über einen schmackhaften Ebereschen-Likör oder ein Relish aus Vogelbeeren, das besonders gut zu Wildgerichten passt.

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Benutzerbild von Divina
Rezept von Divina
vom 09.05.2021
20 Min
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