Nur kurz scharf angebratene Schweinemedaillons sind eine ideale Beilage zu Spargelgemüse, wie dieses Gericht beweist. Besonders raffiniert: Grüner Spargel wird mit Zuckerschoten zubereitet – eine Kombination, die auch farblich gut zusammenpasst. Dazu passt wunderbar eine Hollandaise, die Sie mit Bärlauch frühlingshaft verfeinern können.