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Sommerrollen – frisch, lecker und gesund

Die frittierten Frühlingsrollen der chinesischen Küche kennen wir schon seit Jahrzehnten, die Sommerrollen der vietnamesischen Küche sind hierzulande erst seit ein paar Jahren populär geworden. Da das Frittieren entfällt – vietnamesische Sommerrollen werden in Reispapier gewickelt – sind sie auch in der Haushaltsküche unkompliziert zuzubereiten. Sie können sich an unsere erprobten Rezepte halten, oder fantasievoll experimentieren. Was wollen Sie in Ihre Sommerrolle packen?

Tipps für Sommerrollen

Um die Gemüse für die Sommerrollen kleinzuschneiden, benötigen Sie ein wirklich scharfes Messer. Alternativ können Sie Möhren und Zwiebeln auch grob raffeln. Wichtig ist, dass alles, was in die Sommerrollen kommt, so fein geschnitten ist, dass man es problemlos abbeißen kann. Wenn Ihr Sommerrollen-Rezept nach Salat oder frischen Kräutern verlangt, achten Sie darauf, diese Zutaten so trocken wie möglich einzuwickeln. Feuchter Salat weicht das Reispapier auf, die Rollen könnten reißen.
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