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„30 Portweinjus Rezepte“
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Der Glutenfreien Küche
Mit Fleisch
Der Europäischen Küche
Für Den Herbst
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken mit Sellerie, Kartoffelgratin, Portweinjus
7:45 Std
(1)
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet auf Pilzrisotto an Portweinjus mit Thaispargel
3:10 Std
(2)
Rezept von
Das perfekte Dinner
Zweierlei vom Eifelrind mit Kartoffel-Kohlrabi Gratin und Portweinjus
3:15 Std
(1)
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet an Portweinjus, Süßkartoffelstampf und Ratatouille
2:00 Std
(2)
Rezept von
Das perfekte Dinner
Iberico-Bäckchen sous vide gegart in Portweinjus
16:00 Std
(1)
Rezept von
Das perfekte Dinner
Hasenfilet im Kräutermantel an Wirsingsalat mit Beluga-Linsen in Portweinjus
1:00 Std
(1)
Rezept von
Das perfekte Dinner
Lamm mit Kräuterkruste an Portweinjus, Pastinaken-Süßkartoffel-Stampf und Rosenkohl
4:45 Std
(1)
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet im Spinat-Blätterteig-Mantel, Waldpilz-Ensemble an Portweinjus
5:15 Std
(2)
Rezept von
Das perfekte Dinner
Reh im Speckmantel an Preiselbeer-Eis mit Portweinjus
2:00 Std
(1)
Rezept von
rowiwo
Waldpilz-Tiramisu mit Pinienkernen und Portweinjus - ein exquisite Vorspeise - aber etwas zeitaufwändig
(61)
Rezept von
Das perfekte Dinner
Surf an Turf mit Rotgarnele, Kartoffel-Rucola-Stampf, einer Portweinjus und Kohlrabi
3:15 Std
(1)
Rezept von
Anni2000
Feigen-Gorgonzola-Risotto zu Entenbrust an Portweinjus
45 Min
(17)
Rezept von
Das perfekte Dinner
Involtini vom Maishähnchen gefüllt mit Pilzen und Pistazie an Portweinjus
2:20 Std
(1)
Rezept von
Das perfekte Dinner
Geschmorte Ochsenbacken mit Portwein-Jus, Polenta und Pilzsauce
4:10 Std
(2)
Rezept von
Das perfekte Dinner
Hirschrücken unter einer Pumpernickelkruste auf Portweinjus, Nussspätzle und Apfelrotkraut
2:50 Std
(2)
7:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken mit Sellerie, Kartoffelgratin, Portweinjus
ZUTATEN
Sonnenblumenöl
Wildknochen, klein gehackt
Schalotten
Karotten
Lauch
Champignons
Tomatenmark
Thymianzweig
Lorbeerblätter
Nelken
Pfefferkörner weiß
Wacholderbeeren
Knoblauchzehe
Kräftiger Rotwein
Rotweinessig
Wasser
Wildknochen
Tomatenmark
Sellerie
Schalotten
Karotten
Lauch
Champignons
Thymianzweige
Rosmarinzweige
Lorbeerblätter
Nelken
Pfefferkörner weiß
Wacholderbeeren
Knoblauchzehe
Portwein
Rotwein
Wildfond
Mondamin
Wasser
Butter
Pflanzenöl
Schalotten
Thymianzweige
Rosmarinzweige
Knoblauchzehe
Sahne
Milch
Salz
Parmesan
Kartoffeln
Grünkohl
Sonnenblumenöl
Knollensellerie
Butter
Schalotten
Zucker
Salz
Weißwein
Sahne
Vanilleschote
Rehrücken
Thymianzweig
Rosmarinzweig
Knoblauchzehe
Butter
Salz, Pfeffer
Sonnenblumenöl
Zum Rezept
3:10 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet auf Pilzrisotto an Portweinjus mit Thaispargel
ZUTATEN
Suppengrün
Zwiebeln groß
Rotwein
Portwein
Kalbsfond
Salz und Pfeffer
Lorbeerblätter
Pimentkörner
Kalbsfilet
Rosmarinzweige
Salz und Pfeffer
Pilze
Risotto-Reis
Zwiebeln weiß
Butter
Chardonnay
Hühnerbrühe
Parmesan frisch gerieben
Olivenöl
Butter
Salz
Pfeffer weiß
Zum Rezept
3:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Zweierlei vom Eifelrind mit Kartoffel-Kohlrabi Gratin und Portweinjus
ZUTATEN
Butter
Schalotte
Zucker
Karotte
Knollensellerie
Tomatenmark
Gemüsebrühe
Portwein
Rotwein
Rosmarinzweige
Thymianzweige
Salz und Pfeffer
Kalbsbäckchen
Butterschmalz
Zwiebeln rot
Karotten
Knollensellerie
Thymianzweige
Rosmarinzweige
Lorbeerblätter
Pimentkörner
Wacholderbeeren
Pfefferkörner schwarz
Salz grob
Tomatenmark
Rotwein trocken
Kalbsfond
Filet
Thymianzweige
Rosmarinzweige
Szechuanpfeffer
Whisky
Öl
Kartoffeln festkochend
Kohlrabi
Sahne
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Parmesan
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet an Portweinjus, Süßkartoffelstampf und Ratatouille
ZUTATEN
Zucker
Tomatenmark
Portwein rot
Brühe
Rinderfond
Kartoffeln
Süßkartoffeln
Sahne
Butter
Salz
Möhren
Paprika rot
Paprika gelb
Champignons
Zucchini
Frühlingszwiebeln
Zimt
Vanille
Curry
Salz
Pfeffer
Brühe
Rinderfilet
Kräuter der Saison
Fleur de sel
bunter Pfeffer
Olivenöl
Zum Rezept
16:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Iberico-Bäckchen sous vide gegart in Portweinjus
ZUTATEN
Iberico-Bäckcken
Sellerieknolle
Karotten
Lauchstange
Portwein
Rotwein
Kalbsfond
Balsamico-Creme
Salz
Pfeffer
Rosmarin
Thymian
Zucker braun
Kartoffeln
Süßkartoffeln
Butter
Vollmilch
Salz
Muskat
Olivenöl
Knoblauchzehen
Mini-Rispentomaten
Zucchini
Karotten bunt
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Hasenfilet im Kräutermantel an Wirsingsalat mit Beluga-Linsen in Portweinjus
ZUTATEN
Hasenfilets
Räucherschinken
Blattpetersilie
Lauch
Holzspieße
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Wirsing
Speckwürfel
Speck geräuchert
Butter
Zwiebel
Kräuteressig
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Linsen
Petersilie gehackt
Schalotte gehackt
Knoblauchzehen gehackt
Chilischote rot gehackt
Limettensaft
Limettenschale gerieben
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Knochenstücke vom Hasen
Butter
Portwein rot
Sellerieknolle
Möhren
Knoblauchzehen
Zwiebeln klein
Petersilie
Balsamico
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
4:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Lamm mit Kräuterkruste an Portweinjus, Pastinaken-Süßkartoffel-Stampf und Rosenkohl
ZUTATEN
Lammkarree
Toastbrot ohne Rinde
Blattpetersilie
Rosmarin gehackt
Senf
Knoblauchzehe
Butter eiskalt
Salz und Pfeffer
Süßkartoffeln
Pastinaken
Kartoffeln mehlig
Butter
Sahne
Salz und Pfeffer
Muskatnuss frisch gerieben
Knochen und Sehnen des Lamms
Portwein
Rotwein
Honig
Balsamico
Thymianzweige
Rosenkohl frisch
Butter
Mandeln gerieben
Zum Rezept
5:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet im Spinat-Blätterteig-Mantel, Waldpilz-Ensemble an Portweinjus
ZUTATEN
Rinderknochen
Tomate
Sellerieknolle
Porree
Möhren
Zwiebeln
Portwein
Rotwein
Gemüsebrühe
Kartoffeln
Sellerieknolle
Salz
Butter
Champignons
Pfifferlinge
Steinpilze
Zwiebeln klein
Butter
Salz und Pfeffer
Rinderfilet
Spinat tiefgefroren
Zwiebeln klein
Knoblauchzehe
Olivenöl
Blätterteig
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Reh im Speckmantel an Preiselbeer-Eis mit Portweinjus
ZUTATEN
Rehrücken
Lardo
Sahne
Milch
Eigelb
Tonkabohne
Feigen-Schnaps Feigling
Preiselbeer-Birnen-Marmelade
Zwiebel
Zucker braun
Rosmarinzweig
Thymianzweig
Portwein
Wildfond
Butter
Salz
Pfeffer
Mehl
Wirsing
Zwiebel
Sahne
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Brötchen alt
Petersilie
Zwiebel
Butter
Milch
Eier
Salz
Pfeffer
Muskat
Maronen
Zum Rezept
Rezept von
rowiwo
Waldpilz-Tiramisu mit Pinienkernen und Portweinjus - ein exquisite Vorspeise - aber etwas zeitaufwändig
ZUTATEN
FÜR DEN TEIG
Eier Freiland Grö0e L
Salz
Mehl
Backpulver
gtrocknetes Steinpiltpulver - ich habe es mir aus getrockneten Pilzen selbst hergestellt
geriebene Muskatnuss
Zucker
FÜR DIE CREME
Eigelb Größe L
Gelantine
Trüffelöl
Mascarpone
Schlagsahne 30 Fett
Salz, weißer Pfeffer
FÜR DIE SAUCE
Portwein rot
Honig
Rosmarin frisch
Pfefferkörner rot
gemischte Pilze frisch
Olivenöl extra vergine
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Pinienkerne
Zum Rezept
3:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Surf an Turf mit Rotgarnele, Kartoffel-Rucola-Stampf, einer Portweinjus und Kohlrabi
ZUTATEN
Rinderknochen
Butterschmalz
Wasser
Zwiebel rot
Rinderfond
Rotwein
Karotten
Sellerie
Lauch
Thymian frisch
Lorbeerblätter
Rosmarin frisch
Salz
Pfeffer
Portwein
Butter
Rinderfilet
argent Rotgarnelen
Kartoffel mehlig kochend
Cashewnüsse gesalzen
Öl
Milch
Zwiebel
Muskat frisch
Petersilie
Butter
Rucola
Kohlrabi
Weißwein
Zwiebel
Creme fraiche
Salz
Pfeffer
Gemüsefond
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Anni2000
Feigen-Gorgonzola-Risotto zu Entenbrust an Portweinjus
ZUTATEN
Schalotten
Risotto-Reis
Olivenöl
Hühnerbrühe
Weißwein
Feigen
Pinienkerne
Gorgonzola
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Entenbrüste
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
Portwein
Zum Rezept
2:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Involtini vom Maishähnchen gefüllt mit Pilzen und Pistazie an Portweinjus
ZUTATEN
Maishähnchenbrüste
Champignons
Pistazien ungesalzen geschält
Steinpilzpulver
Sahne
Bacon-Scheiben
Eiswürfel
Kräuter gehackt
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Geflügelknochen
Tomatenmark
Portwein
Suppengemüse
Zwiebel
Gemüsefond
Salz und Pfeffer
Öl
Speisestärke
Kartoffeln vorwiegend festkochend
Pastinaken
Salz
Tonkabohnen gerieben
Kohlrabi
Broccoliröschen
Zuckerschoten
Möhre
Spargel grün
Champignons
Kartoffeln
Butter
Salz und Pfeffer
Muskat
Öl
Zum Rezept
4:10 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Geschmorte Ochsenbacken mit Portwein-Jus, Polenta und Pilzsauce
ZUTATEN
Ochsenbacken
Röstgemüse
Schalotten
Rotwein
Wasser
Portwein
Tomatenmark
Nelken
Salz
Lorbeerblatt
Zucker
Maisgrieß
Salz
Wasser
Sahne
Butter
Parmesan
Pilze
Tomatenmark
Pancetta Würfel
Cherry Dattel Tomaten
Knoblauchzehe
Steinpilze
Petersilie
Zum Rezept
2:50 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Hirschrücken unter einer Pumpernickelkruste auf Portweinjus, Nussspätzle und Apfelrotkraut
ZUTATEN
Weizenmehl
Salz
Eier
Wasser lauwarm
Rotkohl
Rotwein
Apfelsaft
Apfel
Zwiebeln
Melforessig
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Nelken
Pumpernickel getrocknet
Paniermehl
Petersilie gehackt
Thymian
Zitrone nur der Saft
Senf
Eigelb
Butter
Salz
Pfeffer
Schalotten
Butter
Rohrzucker
Balsamico
Portwein
Wildfond
Zum Rezept
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Kalbsfilet mit oder ohne Käsehaube
Kalbsfilet mit oder ohne Käsehaube
Rezept von
cockingcool
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