10 Okroschka Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Okroschka (russische kalte Suppe) - Rezept
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Okroschka – russische kalte Suppe
Diese Suppe wird nicht mit Kwas aufgegossen, sondern mit sprudelndem Mineralwasser. Dadurch wird die Okroschka besonders erfrischend. Alle Zutaten wie Eier, Kartoffeln, Gurke, Radieschen und Fleischwurst werden feingewürfelt und mit etwas Crème légère vermischt. Nach Zugabe des Mineralwassers mit Salz und gegebenenfalls etwas Essig abschmecken.
Russische kalte Suppe (Okroschka) - Rezept
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Russische kalte Suppe (Okroschka)
Dieses leckere Rezept verwendet anstelle von Frühlingszwiebeln Lauch. Als herzhafte Einlage dient frische Geflügelwurst. Zusammen mit Kartoffeln, Radieschen und Gurke ist im Handumdrehen eine wohlschmeckende Suppe hergestellt. Für einen sahnigen Geschmack geben Sie noch Schmand hinzu und würzen das Ganze mit Dill sowie Salz und Pfeffer.
Okroschka - Rezept
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Okroschka
Wer gerade keinen Kwas zu Hause hat, kann die Okroschka auch mit Buttermilch herstellen. Diese verleiht der Suppe eine besondere Note. Für die nötige Schärfe sorgen Senf und Radieschen. Dieses Rezept kommt ohne Kartoffeln aus, ist aber dennoch eine abwechslungsreiche Köstlichkeit.

Weitere Okroschka Rezepte

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Okroschka - Rezept
Okroschka
20 Min
(16)
Okroschka
(5)
Erste Hilfe bei versalzener Suppe - Tip
Erste Hilfe bei versalzener Suppe
Tipp
Okroschka
03 Min
(9)
Okroschka
1:30 Std
(13)
Okroschka
2:30 Std
(11)
Pilzsuppe-Okroschka Eiskalt serviert
30 Min
(4)
1:30 Std
Okroschka
ZUTATEN
  • Kartoffeln vorwiegend festkochen
  • Frühlingszwiebeln
  • Salatgurke
  • Radieschen
  • Paprika rot
  • Mais
  • Kräutersalz
  • Paprikagewürz edelsüß
  • Pfeffer
  • milder Weißweinessig oder Balsamico bianco
  • diverse frische oder getrocknete Kräuter
  • reine Buttermilch
Zum Rezept
2:30 Std
Okroschka
ZUTATEN
  • Gemüsegurken
  • Radieschen
  • Frühlingszwiebeln
  • Pellkartoffeln
  • Dill
  • Eier hartgekocht
  • Senf extra scharf
  • Meerrettich
  • Creme legere
  • Buttermilch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kasseler Aufschnitt, ca 5mm dick geschnitten
Zum Rezept
30 Min
Pilzsuppe-Okroschka Eiskalt serviert
ZUTATEN
  • braune Champignons
  • Waldpilzfond
  • Salz-Dill-Gurke milchsauer
  • Rote Bete Konserve abgetropft
  • Hähnchenbrustfilet gegart
  • Schnittlauch,Petersilie,Dill
  • Saure Sahne
  • Brottrunk den gibts im Reformhaus
  • Möhren gewürfelt gedünstet
  • Räucherspeck
Zum Rezept
Okroschka Mit Fleisch
ZUTATEN
  • Buttermilch nature
  • gekochtes oder gebratenes Fleisch rindfleisch oder Schinken
  • Salzgurken
  • Frühlingszwiebeln frisch
  • hartgekochte Eier
  • Senf
  • Saure Sahne 30 Fett
  • Dill frisch
  • Salz, Pfeffer und Zucker
  • Eiswürfel
  • Eiweis
Zum Rezept
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Okroschka – perfekte Erfrischung für heiße Tage

Bei sommerlicher Hitze kommt jede Abkühlung recht. Auch bei den Speisen werden nun eher leichte Suppen und Salate bevorzugt. Jedes Land hat seine ganz eigenen Suppenkreationen und es lohnt sich immer, seinen Horizont zu erweitern. Versuchen Sie sich doch einmal an einer Okroschka. Diese kalte Suppe ist in Russland sehr beliebt. Hauptbestandteile sind verschiedene Gemüsesorten und Kwas, eine Art Brottrunk, dem viele positive Wirkungen nachgesagt werden.

Wandelbare Okroschka

Diese köstliche Suppe ist im Handumdrehen hergestellt. Sie bereiten dazu Pellkartoffeln zu und kochen Eier, dann schneiden Sie diese mit dem anderen Gemüse wie Gurken, Radieschen und Zwiebeln klein. Anschließend noch mit Kwas übergießen – fertig! Wenn Sie möchten, können Sie zum Verfeinern noch saure Sahne hinzufügen. Es gibt zahlreiche Abwandlungen des Originalrezepts. So können nach Belieben auch zusätzlich Fisch oder Rindfleisch als Einlage verwendet werden. Falls Sie sich für die Verwendung von Fisch entscheiden, eignen sich Makrele oder Hering.
Rezept der Woche
Himmel und Erde mit Blutwurst - Rezept - Bild Nr. 3
Himmel und Erde mit Blutwurst
ein Klassiker etwas abgeändert nach meinem Geschmack:-)
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von flottelotte19
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