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Etwas Außergewöhnliches: der Kartoffel-Baumkuchen

Die Zubereitung des Kartoffel-Baumkuchens erfordert etwas Mühe, aber der Aufwand lohnt sich. Diese Kartoffelspezialität ist eine optisch und geschmacklich attraktive Beilage für sämtliche Speisen, die mit reichlich guter Soße serviert werden. Dieses Gericht ist in seiner Zubereitung sehr einfach gehalten, um den feinen Erdapfelgeschmack zur Geltung zu bringen – delikat ist es dennoch. Der Kartoffelbaumkuchen wird in der gehobenen Gastronomie gern als Beilage oder Garnitur serviert und erfreut den Gaumen der anspruchsvollen Gäste.

So backen Sie einen Kartoffelbaumkuchen

Zunächst kochen, schälen und stampfen Sie Kartoffeln. Danach trennen Sie die Eier und schlagen Butter zusammen mit dem Eigelb schaumig. Die lauwarmen Erdäpfel heben Sie darunter. Dann schlagen Sie das Eiweiß steif, heben es mit Mehl unter die Masse und würzen diese. Anschließend streichen Sie einen Teil der Kartoffelmasse in eine Auflaufform, sodass eine circa 1 Zentimeter dicke Schicht entsteht. Diese backen Sie im Ofen goldbraun. Dies wiederholen Sie, bis der Baumkuchen genug Schichten hat.

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vom 22.11.2023
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