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Kalbszunge an Sauce mit Madeira gehört zu den klassischen Zubereitungen, die Sie bei vielen Anlässen in kleinen und großen Kreisen reichen können. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, die Schritte gehen jedoch einfach von der Hand. Durch das Einkochen mit Fleischglace und Zugabe von Honig schmeckt die Sauce sehr vollmundig.

Ein Rezept für große und kleine Feinschmecker: Ihre pikante Note erhält die Sauce durch die Kapern und den Zitronenabrieb. Der zum Ablöschen verwendete Weißwein verleiht dem Gericht mit Kalbszunge die fruchtige Note. Lassen Sie die Fleischtranchen in der warmen Sauce ziehen und reichen Sie Kartoffelpüree oder Klöße dazu.