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Häufig werden Dumplings aus fertigem Teig hergestellt, doch in diesem Rezept steht genau beschrieben, wie Sie den Teig zubereiten. Die Füllung ist Ihnen freigestellt, sie finden hier jedoch ein Beispiel für eine scharf-saure Schweinehackfüllung. Die Dumplings nach Jiaozi-Art garen Sie in einer kräftig-roten Gemüsebrühe.

Wenn Sie Zeit sparen möchten, verwenden Sie einfach fertige Wan-Tan-Teigplatten. Die in diesem Rezept mit einer Schweinehackfüllung zubereiteten Dumplings werden gebraten und mit wenig Brühe abgelöscht – durch die Maillard-Reaktion wird der Teig besonders knusprig. Dazu reichen Sie einen Dip aus Sojasauce.