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BARBARIEENTENBRUSTBRATEN - ROTI DE MAGRET DE CANARD
ZUTATEN
Barbarieentenbrust MAGRET DE CANARD
Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Das perfekte Promi Dinner
Confit de Canard Promi Dinner Teddy Ibing
ZUTATEN
Entenfett
Ente Schenkel frisch
Thymian
Zwiebel
Suppengrün frisch
Gewürznelken
Pfefferkörner
Meersalz
Bratkartoffeln
Kartoffeln
Rosmarin frisch
Entenfett
Bohnen
Prinzessbohnen
Bohnenkraut
Salz
Pfeffer
Zucker
Entenfett
Schalotten
Schalotte frisch
Balsamico
Portwein
Entenfett
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
luna-61
MAGRET DE CANARD AU CIDRE - Entenbrustfilet mit Cidre
ZUTATEN
Entenbrust Filet
Äpfel
Zimt gemahlen
Honig flüssig
Cidre
Entenfond
oder Geflügelfond
Fleur de sel
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
S****t n****t g****'
Canard au vin
ZUTATEN
Vierländer Ente, küchenfertig, von 16 kg
Zwiebeln
Knoblauch
Karotten
Knollensellerie frisch
Rotwein, z B Shiraz
Salbei
Öl
Salz
Tomatenmark
Pfefferkörner schwarz
Gewürznelken
Geflügelfond
Stärke
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Ente a l-orange - Canard poele a l-orange et a l-ananas avec son riz basmati
ZUTATEN
Ananas
Entenbrust
Orangen unbehandelt
Basmati-Reis
Pfeffer
Salz
Deko
Schnittlauch
Zum Rezept
1:10 Std
Rezept von
ojbuss
Pilzrisotto mit Aiguillettes de Canard
ZUTATEN
frische Steinpilze
getrocknete Steinpilze
frische weiße oder braune Champignons
Zwiebel
Knoblauchzehe
kochend heiße Hühner- oder Rinderbrühe
frisch geriebener Parmesan
Risottoreis Arborio, Carnaroli, Vialone Nano oder
Aiguillettes de Canard oder ersatzweise eine Entenbrust
Lauchzwiebeln
Olivenöl
Rosmarinnadeln in einem mit Küchengarn verschlossenen Teebeutel
Rosmarinzweige
trockener Weißwein
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz
Zum Rezept
2:20 Std
Rezept von
Radhexe52
Confit de canard
ZUTATEN
Entenkeule
Meersalz grob
das ungereinigte graue aus Guerande
Entenfett
frische Thymianzweige
Zum Rezept
1:05 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Canard a lorange mit zweierlei Püree
ZUTATEN
Entenbrust
Geflügelfond
Orangensaft
Sahne
Entenfett
Trüffelkartoffeln
Süßkartoffeln
Butter
Sahne
Muskatnuss
Pfeffer
Salz
Karotten
Kartoffeln
Butter
Sahne
Zitrone
Ingwer
Curry
Pfeffer
Salz
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
Radhexe52
magret de canard mit Thymian Puree
ZUTATEN
Entenbrust Filet
Schattenmorellen
Entenfonds
Mondamin-Pulver
Sherry medium
Sauerkirschsaft
Salz, Pfeffer, Zimt, Piment dEspelette
Zum Rezept
Rezept von
t****e
Mousse au Canard - Entenlebermousse
ZUTATEN
frische Entenleber
Entenfett
frisch gezupfte Thymianblätter
trockener Sherry
Gelatine
Creme fraiche
Cidre-Essig
Fleur de Sel
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Zum Rezept
1:50 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Parmentier de Canard mit Gemüsebeilage und Entenjus
ZUTATEN
Entenschlegel
Thymian
Knoblauch
Enten- oder Gänseschmalz alternativ Schweineschmalz
Lorbeerblätter
Salz grob
Salz und Pfeffer
Kartoffeln
Quitten
Butter
Creme fraiche
Petersilie
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Zwiebel groß
Schalotten
Knoblauchzehen
Portwein oder Madeira
Enten- oder Kalbsfond
Butter, kalt und in kleinen Stücken
Weißbrotscheiben alternativ Toastbrot
Entenschmalz zum Rösten
Karotten
Butter
Honig
Balsamico
Zum Rezept
2:15 Std
Rezept von
U****r V****f
Magret de canard a l-orange mit Gratin Dauphinois
ZUTATEN
Orangen unbehandelt
Zitrone unbehandelt
Butter
Zucker
Grand Marnier
Geflügelbrühe
Wasser
Entenbrust Filet
Salz
Pfeffer
Stärke
Kerbel
Zitronensaft
Gratin Dauphinois für 6 Personen
Kartoffeln
Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
Gruyere
Knoblauchzehen
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
U****r V****f
Magret de Canard mit Rotweinsoße, Kastanienrotkohl und Kräuterknöpfle
ZUTATEN
Barbarie-Entenbrust
Rotwein trocken
Geflügelfond
Orange
Pfefferkörner grün
Zimt
Backpflaumen
Salz
Pfeffer
Zucker
Gewürznelken
Rotkohl
Apfel
Zwiebel
Gänseschmalz
Zucker
Rotwein
Portwein
Johannisbeergelee
Rotweinessig
Lorbeerblatt
Nelken
Pimentkörner
Wacholderbeeren
Sternanis
Salz
Maronen
Sherry
Mehl
Eier
Butter geschmolzen
Salz
Muskat
Kräuter frisch
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Confit de Canard mit weißer Soße, Julienne-Gemüse und Herzoginnenkartoffeln
ZUTATEN
Kartoffeln mehlig
Kartoffelstärke
Eier
Confit de Canard
Rosmarinzweige
Schmand
Hühnerbrühe-bouillon gekörnt
Möhren
Butter
Vanilleschote
Zucker
Muskat
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
55 Min
Rezept von
marcos
Cotelette de Veau Provencale au Graisse de Canard
ZUTATEN
grosse Kalbskotelette
Gemüsebeilagen siehe Bild
ganze Knoblauch frisch
Lorbeerblätter
Thymianzweige
Rosmarinzweige
Pastis Anisschnaps
Armagnac
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Paprika edelsüß
Fleur de Sel Meersalz
Rabsoel
Gänsefett-schmalz
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