Wildgeschnetzeltes an Hagebuttensoße
50 Minmittel-schwer
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Zutaten für 2 Personen
Zutaten für 2 Personen
| Wildfleisch od. Rinderfilet | 6o0g |
| Buttermilch , bei Rind keine Buttermilch | 1 Becher |
| Butterschmalz, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer | etwas |
| Scharlotten in feine Würfel | 2 |
| Rotwein | 200 ml |
| Wildfond od.Rinderfond | 300ml |
| Stärkemehl angerührt | etwas |
| Hagebuttenmus | 2 Eßl. |
| Sauerrahm | 1/2 Becher |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1350 (323)
Eiweiß1,8 g
Kohlenhydrate2,1 g
Fett33,4 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1350 (323)
Eiweiß1,8 g
Kohlenhydrate2,1 g
Fett33,4 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
50 Min
50 Min
1.Wild 1 Tag in Buttermilch einlegen.Am nächsten Tag das Fleisch trocken tupfen + in feine Streifen schneiden.In Butterschmalz ringsrum scharf anbraten.Mit Salz + Pfeffer würzen. Warm stellen.Scharlotten schälen + in feine Würfel schneiden.Im Bratfett andünsten. Fleisch,Wein + Fond hinzufügen und 15 Min. bei kleiner Temperatur schmoren. Mit dem Stärkemehl binden. Mit Hagebuttenmus + Sahne verfeinern. Gut abschmecken
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vom
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