Vitamin - Schlag mit Knusperspeck
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Zutaten für 4 Personen
| Batavia-Salat | 1 Stk. |
| Zwiebel | 1 Stk. |
| Karotte | 1 Stk. |
| Berglinsen | 100 gr. |
| kräftige Gemüsebrühe | 250 ml. |
| Öl | 8 El. |
| Speck | 150 gr. |
| Butter | 2 El. |
| Weinessig | 4 El. |
| Senf | 1 Tl. |
| gehackte Petersilie | 3 El. |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Baguette | 100 gr. |
| Sellerie frisch | 50 gr. |
Zubereitung
30 Min
1. Salat putzen, waschen und trocken schütteln. In kleine Stücke zupfen. Zwiebel schälen und fein hacken. Karotte, Sellerie schälen und fein würfeln.
2. Die Linsen abbrausen, in kochendes Wasser ohne Salz geben, in ca. 25 Minuten bei kleiner Hitze garen, bis sie fast weich sind. Zwiebelwürfel in 2 EL. Öl in einer Pfanne glasig dünsten. Karotten-und Selleriewürfel dazugeben, ca. 5 Mn. mitdünsten. Linsen abgießen,abtropfen lassen und zum Gemüse geben.
3. Brühe angießen und ca. 5 Min. köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Brühe fast wieder verdampft ist.
4. Baguette in dünne Scheiben schneiden, halbieren und in heißer Butter goldbraun braten. Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Rest Öl einrühren.
5. Salatblätter, Linsen, Petersilie, Gemüse, Dressing mischen. Mit den Baguettescheiben und Speck anrichten.
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vom
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