Karamellcreme in Tassen

Zubereitung

• 1. Zucker in einem großen Topf unter Rühren schmelzen lassen, bis er hellbraun ist. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Nacheinander 400 ml Sahne und die Milch in den Topf geben, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich der Karamell aufgelöst hat. Vanillemark hinzufügen. Flüssigkeit etwas abkühlen lassen.

  2. Gelantine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen. Gelantine nurleicht ausdrücken und tropfnass unterdie nochheiße Karamellflüssigkeit rühren, bis die Gelantinevollkommen aufgelöst ist. Die Flüssigkeit in 12 Tassen füllenund einigeStunden kalt stellen, damit sie fest wird.

  3. Die restliche Sahne mit Puderzucker halb steif schlagen und in die Tassengeben. Florentiner halbieren oder hacken und auf der Sahne verteilen.

  4. Tipp: Sie können auch zusätzlich einen dünnen Kuvertüre-Spiegel auf die Creme geben. Dafür etwa 150 g Halbbitter-Kuvertüre hacken. Die Hälfte davon in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze geschmeidig rühren. Die restliche Kuvertüre unter die bereits geschmolzene rühren und abkühlen lassen.

  5. Die fast kalte Kuvertüreals Spiegel auf die Creme in die Tassen füllen und fest werden lassen.

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  Rezept von k****i
  vom 27.12.2008

  
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