Pikantes Backen: Tarte mit karamellisierten Zwiebeln und Babyspinat

Zubereitung

• Der Teig:

  1. Aus Mehl, Eiern Butter und Salz einen Mürbteig herstellen. Eine 28iger Tarte-Form fetten und kreuzweise zwei schmale Streifen Backpapier hineinlegen. So wird nach dem Backen das Herauslösen der Tartestücke einfacher.

  2. Den Teig auf einer Silikonmatte ohne Mehl rund ausrollen und in die Tarte-Form einpassen. Den Rand hochziehen und das Ganze zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

  3. Das Rohr auf 180°C vorheizen.

• Der Belag:

  4. In der Zwischenzeit den Spinat, bis auf eine Hand voll Blätter, mit 2 Esslöffel Öl pürieren.

  5. Die Zwiebeln schälen und in Viertel Ringe schneiden. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Zucker anrösten, bis die Zwiebeln karamellisiert sind. Den Weißwein zugeben und so lange reduzieren, bis die Zwiebeln etwas eingedickt sind.

  6. Die Eier mit der Sahne gut verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

• Das Finish:

  7. Zuerst den pürierten Spinat, gewürzt mit frisch geriebener Muskatnuss, dann die karamellisierten Zwiebeln auf dem Teig verteilen. Die übrigen Spinatblätter etwas zerzupfen und auf die Zwiebeln geben. Darübern nun die Eier-Sahne gießen.

  8. Die Tarte im vorgeheizten Rohr bei Unter/Oberhitze ca. 50 Minuten backen, bis die Sahne-Ei-Mischung gestockt ist.

  9. Ammerkung: Man kann für diese Tarte auch gefrorenen Spinat nehmen, aber dann fehlen halt die frischen Blätter.

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  Rezept von lunapiena
  vom 04.02.2026

  
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