Hühnersuppe mit asiatischer Note

Zubereitung

• Für die Brühe:

  1.Alle Zutaten ungeputzt ( 5 Liter Wasser, 1,1 Kg Hähnchenschenkel, 2 Zwiebeln, 1 Stück Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Chilischote, 1 Bund Petersilie, 2 Lorbeer-blätter, 4 Kafir Blätter, 2 Stängel Zitronengras, 5 Wacholderbeeren, 5 schwarze Pfefferkörner, 2 Nelken, 2 TL Salz und Schalen/Abfall von Möhren/Porree/Sellerie ) in einen großen Topf füllen, ca. 30 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und die Brühe dabei auffangen. Das Fleisch von den Hähnchenschenkeln auslösen und klein schneiden.

• Hühnersuppe mit asiatischer Note:

  2.Möhren schälen, waschen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schnei-den. Sellerie putzen, erst in Scheiben, dann in Streifen und zum Schluss in kleine Rauten schneiden. Porree putzen waschen und in Ringe schneiden. Glasnudeln mit kochenden Waser überbrühen, einige Zeit einwirken lassen, abgießen und klein schneiden. Alle Zutaten ( 5 Liter Brühe, Möhrenscheiben, Sellerierauten, Porree-Ringe, klein geschnittenes Hähnchenfleisch, vor gegarte Glasnudeln, 1 EL Ketchup Manis. 1 EL helle Sojasauce, 1 EL Maggiwürze, 2 TL Salz und 1 TL Glutamat / alternativ 1 TL Hühnerbrühe instant ) in einen großen Topf füllen und ca. 20 – 25 Minuten köcheln / kochen lassen. Die Eier aufschlagen, mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) verquirlen und fadenförmig in die kochende Suppe einfließen lassen.

• Servieren:

  3.Die Suppe in chinesischen Suppenschälchen mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 30.09.2021

  
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