Exotisch-würzige, bunte Kartoffelsuppe ala "Sanur Beach"

40 Min leicht
( 4 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Für die Brühe:
Gemüsebrühe, Kraftbouillon 8 g
Wasser 500 g
rote Zwiebelchen 6 kleine
frische Knoblauchzehen 4 mittelgrosse
Sonnenblumenöl 3 EL
Tomaten, vollreif 6 mittelgrosse
Karottenraspeln 80 g
Lauch 80 g
Schnittselleriestängel, frisch oder TK 20 g
Ingwerscheiben, frisch oder TK 20 g
Kaffir-Limettenblätter, frisch oder TK 2
Für die bunte Einlage:
Kartoffeln, festkochend 2 mittelgrosse
Karottenscheiben 40 g
Zuckerschoten 12 g
Peperoni, rot, lang, mild 2
grüne Chilis 2 kleine
Kai-lan, (chinesischer Brokkoli) 4 Stängel
Zum Würzen:
Sojasauce, süß 1 TL
Sojasauce, hell 1 TL
Paprikapulver, mild 2 TL
Muskatnuss frisch gerieben 1 Msp
Kardamonpulver 1 Msp
Salz und Pfeffer zum Abschmecken n.B.
Zum Garnieren:
Kai-lanröllchen 2 EL
Kai-lanherzen 4
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
-
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
-
Fett
-

Zubereitung

1. Die Suppenbrühe:

1.Für die Brühe das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Zwiebel- und Knoblauchstücke im Sonnenblumenöl braten, bis der Knoblauch Farbe bekommt. Mit dem Wasser ablöschen, das Kraftbouillon darin auflösen und das kleingeschnittene Gemüse zufügen. 20 Minuten mit Deckel köcheln lassen.

Die bunte Einlage:

2.Inzwischen das Gemüse für die Einlage waschen, putzen und mundgerecht schneiden. Speziell die Peperoni diagonal in 8 mm breite Stücke und die Chilis in dünne Ringe schneiden. Die Körner belassen und den Stiel verwerfen. Den Kai-lan waschen, die Blätter vom Stiel abtrennen. Den im unteren Teil holzigen Stiel abtrennen und verwerfen. Den jungen Trieb ganz oben (das Herz des Kai-lan) ca. 4 cm lang abschneiden und getrennt bereit halten. Die dünnen Blattstiele entlang der Mittelrippe von den Blättern trennen, dabei die Blätter längs halbieren. Die Blattstiele und den oberen Teil des Stiels quer in dünne Röllchen schneiden. Große Blatthälften längs und quer halbieren, kleinere nur quer halbieren und bei ganz kleinen Blättern nur den Blattstiel abtrennen und das Blatt als Ganzes verwenden. Blätter und Stielröllchen getrennt bereit halten. Bei den Röllchen 2 EL zum Garnieren separieren.

Die bunte Suppe:

3.Die Brühe abseihen. Die Kartoffelhälften entnehmen und zu Kartoffelbrei zerquetschen. Das Gemüse im Sieb sanft auspressen und verwerfen. Die Kartoffel- und Karottenstücke in die Brühe geben und mit Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Nach 10 Minuten die Peperoni und den Kartoffelbrei zufügen. Jetzt die Kai-lanröllchen und die Zuckerschoten zufügen und 3 Minuten mitköcheln. Das Kai-lanherz im Sieb über der Brühe dämpfen.

Show-Time:

4.Die Gewürze in die Kartoffelsuppe mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertige Suppe auf die Servierteller verteilen, garnieren und gut warm mit geröstetem Baguette servieren.

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