Name: Moldawisch gefüllte Ostereier auf Spinat-Kreckers
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: Zutaten; 8 Eier; 2 Scheibe Rote Bete gekocht; 200 gr. Hüttenkäse; 1 Dose Creme Fraiche; 1 Bund Dill frisch; 1 Bund Schnittlauch frisch gehackt; 4 Salbei Blätter; 2 Peperoni gehackt; 50 gr. Blauschimmelkäse; 1 TL Senf (mit Dill und Honig); Zutaten für Spinatnästchen; 500 gr. Spinat jung; 2 EL Butter; 1 Knoblauchzehe; 1 Zitrone; Salz, Pfeffer; Zutaten für Senfsahnesauce; 1 Scheibe Ciabatta mit Walnüssen/Oliven; 1 Tasse Milch; 150 gr. Weichkäse Doppelrahmstufe; 1 EL. Senf (mit Dill und Honig); 50 gr.(2 EL) Rahm; 200 ml Hühnerbrühe; Salz, Pfeffer; 1 Zitrone; ½ Bund Petersilie fein geschnitten; 4 Salatblätter gewaschen

Moldawisch gefüllte Ostereier auf Spinat-Kreckers

45 Minmittel-schwer

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Moldawisch gefüllte Ostereier auf Spinat-Kreckers - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Zutaten	etwas
Eier	8
Rote Bete gekocht	2 Scheibe
Hüttenkäse	200 gr.
Creme Fraiche	1 Dose
Dill frisch	1 Bund
Schnittlauch frisch gehackt	1 Bund
Salbei Blätter	4
Peperoni gehackt	2
Blauschimmelkäse	50 gr.
Senf (mit Dill und Honig)	1 TL
Zutaten für Spinatnästchen	etwas
Spinat jung	500 gr.
Butter	2 EL
Knoblauchzehe	1
Zitrone	1
Salz, Pfeffer	etwas
Zutaten für Senfsahnesauce	etwas
Ciabatta mit Walnüssen/Oliven	1 Scheibe
Milch	1 Tasse
Weichkäse Doppelrahmstufe	150 gr.
Senf (mit Dill und Honig)	1 EL.
Rahm	50 gr.(2 EL)
Hühnerbrühe	200 ml
Salz, Pfeffer	etwas
Zitrone	1
Petersilie fein geschnitten	½ Bund
Salatblätter gewaschen	4

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Ostereier Zubereitung: Spinatblätter jung waschen, trocken schleudern und in 50 gr.Butter und 1 gepressten Knoblauchzehe andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Auf Seite legen und erkalten lassen. Davon Nästchen machen Eier hart kochen, kalt duschen, schellen, horizontal gut unterhalb von der Spitze halbieren. Eigelbe aus den Eiweiß Hälfte heraus nehmen, ausschaben, durch einen Sieb in einem Schüssel pressen. Rote Bete Scheibe gut raspeln mit Senf(oder Meerrettichcreme) und Creme Fraiche vermischen in Halbe Eigelbmasse unterheben. Blauschimmelkäse mit Hüttenkäse in Mixer legen. 1 Peperoni gehakt, 2 EL.Creme Fraiche, Salbeiblätter gewaschen und trocken geschüttelt dazu geben. Alle Cremig mixen. In Schüssel wieder legen. Dill und Schnittlauch fein schneiden und untermischen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Auf eine Eierplatte 4 Krackers legen. Wenn keine Krackers vorretig gibt dann mit einem Metallring 8 Baguettescheiben durchstechen und grillen. Je einen sehr dünnen Spinatnästchen darauf kleben. Die 4 Eiweiß in dem Spinat fixieren. Mit einem Küchenkornet Eigelb-Rote Bete Mischung in dem Eiweß hinein verschlingeln. Mit einem anderen Küchenkornet die Eigelb-Käse-Salbei Creme dekorativ über verschlingeln. Die andere 4 Halben Eiweiß am unteren Rande in mehreren Triangel dekorativ schneiden und damit den gefüllten Ostereier wie mit einer Kappe darauf setzen, zudecken.
2.Senfsauce für Ostereier: 1 Scheibe Ciabatta mit Oliven(Walnuss) in Milch einweichen, leicht pressen Ciabata Scheibe, Weichkäse, Senf und Rahm in Mixer legen und gut cremig mixen, die Mixtur Masse in einen Schüssel legen. Heise Hühnerbrühe dazu gießen, gut mit Schneebessen über Wasserbad aufschlagen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken
3.Service: Auf Vorspeise Tellern, Zitronenschale Abrieb, Petersilie fein geschnitten bestreuen. 4 gefüllten und mit Osterei-Eiweiß gedeckten Ostereier über Salatblätter dekorativ arrangieren und mit Senfsahnesauce beträufeln und servieren
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Rezept von Raynolda
vom 18.03.2018

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