Mediterrane Nudeln

Name: Mediterrane Nudeln - einfach - 98 kcal/100g
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 60 g Vollkornnudeln; 200 g Tomate frisch; 40 g Oliven; 100 g Mascarpone; 150 ml Gemüsebrühe; 2 EL Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum); 100 g Rucola; 40 g Parmesan gerieben; Salz und Pfeffer

45 Mineinfach

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Zutaten für 2 Personen


Vollkornnudeln	60 g
Tomate frisch	200 g
Oliven	40 g
Mascarpone	100 g
Gemüsebrühe	150 ml
Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)	2 EL
Rucola	100 g
Parmesan gerieben	40 g
Salz und Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1. Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Tomaten in Würfel, Oliven in Ringe schneiden. Mascarpone mit Gemüsebrühe in einem Topf verrühren, langsam erwärmen und würzen. Nudeln, Tomaten, Oliven, Kräuter zur Sauce geben. Zum Schluss Rucola unterheben, würzen und mit Parmesankäse bestreuen.
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Rezept von i****b
vom 03.05.2014

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