Suppe: Zuckererbsensuppe

30 Min leicht
( 37 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Geflügelfond/ Gemüsefond 400 ml
Noilly Prat 4 cl
Sahne 400 ml
Zuckererbsen 200 g
Petersilie kraus frisch 0,5 Bund
Butter eiskalt 50 g
Salz und Zucker etwas

Zubereitung

1.Den Wein reduzieren dann den Fond und die Sahne zugeben , aufkochen dann die Erbsen dazu aufkochen lassen und im Mixer mit der Peterslie pürieren.Dann die Butter untermixen durch ein Sieb passieren und nochmal aufkochen.Mit Salz und Zucker abschmecken.

2.Für die vegetarische Variante Gemüsefond statt Geflügelfond nehmen.

3.Die Suppe war grüner als auf dem Foto.....

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