Geflügelleber-Parfait
mittel-schwer
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Zutaten für 8 Personen
Zutaten für 8 Personen
| Butter flüssig | 250 g |
| Geflügelleber | 250 g |
| Volleier | 3 |
| Thymian oder Rosmarin | etwas |
| wißen Portwein | 2 cl |
| Brandy | 2 cl |
| Nitritpökelsalz | 1 TL |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)2008 (480)
Eiweiß9,4 g
Kohlenhydrate5,5 g
Fett46,7 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)2008 (480)
Eiweiß9,4 g
Kohlenhydrate5,5 g
Fett46,7 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Alle Zutaten im Küchenmixer fein pürrieren und passieren.Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen und Masse einfüllen.Abgedeckt im Wasserbad bei ca.85 Grad für etwa 60 min. garen.
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vom
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